Alejandro ist in dritter Generation Chefkoch in Barcelona und verrät uns einige seiner Tricks für Tapas und Paella. Das Wichtigste dabei: „don’t burn the paprika!“
Bei einem Spazierganz durch den Stadtteil El Born lernen wir einen jungen Spanier kennen – Alejandro – und wie sich im Laufe des Gespräches herausstellt, ist er in dritter Generation Chefkoch und Besitzer eines Restaurants. Seit einem Jahr betreibt er in El Born zudem ein kleines aber feines Lokal – nur für private Gruppen. Offene Küche, Steinmauern, Gewölbe – er nimmt uns mit auf einen Rundgang durch sein Reich.
Ich wollte schon immer ‚mal von einem Chefkoch ein paar Kniffe lernen und Alejandro scheint Gedanken lesen zu können. Mittwoch hat er eine Famile aus New York zu Gast, gemeinsam kochen sie ein spanisches Menü: Gazpacho, Tapas, Paella und Crema Catalana; wir sind eingeladen mitzukochen und mitzuessen! Gerne! Besonders eines davon können wir doch sehr gut – essen!
Warum auf meiner schwarzen, coolen Kochschürze „BORN TO COOK“ draufsteht, Bree’s Schürze jedoch nur schwarz ist, ohne Aufdruck…. keine Ahnung 😀
Mit unseren neuen Freunden aus NY und Miami in der Küche zu stehen, ist ein Erlebnis für sich! Wir lachen sehr viel und sind gemeinsam stark damit beschäftigt, den Küchenchef um seinen Vorrat an Wein und Cava zu bringen – ich kann nur soviel dazu sagen, die internationalen Beziehungen zwischen den USA und Österreich wurden auf einen neuen Level gehoben! 😉
Alejandro hat uns auch gezeigt, wie man einen Calamar richtig zubereitet, Garnelen zerlegt, welche Fische perfekt sind für einen Fischsud, welche Zutat wie lange braten muss, weil sie mehr oder weniger Wasser abgibt und warum man den Paella Reis anbrät bevor man ihn kocht. Warum? Weil’s einfach besser schmeckt 🙂
Was ich neben „don’t burn the Paprika“ noch gelernt habe? Don’t burn the Crema Catalana – gar nicht so einfach! (siehe Foto)
Nach diesem gemeinsamen Tag in der Küche und beim Essen kann ich sagen: Born to cook, born to eat & born to laugh together! Barcelona at it’s best!
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